Macarrones con pez espada y berenjenas al romero

Macarrones con pez espada y berenjenas al romero

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Prep. 15min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

2 - 3 ramitas perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
40 g de chalota
1 chile rojo fresco sin las semillas
1 diente de ajo
½ ramita de romero fresco (solo las hojas, limpias y secas)
250 g de berenjena en dados (2 cm)
150 g de tomates pera cortados en dados (1-2 cm)
320 g de macarrones
2 cucharadita de sal
100 g de vino blanco seco
250 g de pez espada en dados (2 cm)
1 pellizco de pimienta molida

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 22.21 g

Calories 1923 kJ / 460 kcal

Fat 13.95 g

Fiber 6.11 g

Carbohydrates 61.42 g

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