Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

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Prep. 40min

Total 4 h 35min

18 pièces

Ingredients

La pâte à chou

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
10 g
de farine de blé
120 g
œufs moyens (53-63 g)
3

La mousse au caramel beurre salé et poires

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de crème liquide, 30% m.g. min.
240 g
d'eau
20 g
de sucre en poudre
25 g
jaunes d'œufs
2
de caramel au beurre salé
400 g
de beurre demi-sel
25 g
de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
200 g
de sucre roux
30 g

Nutrition per 1 pièce

Calories 243 kcal / 1016 kJ

Protein 3.7 g

Fat 13.1 g

Carbohydrates 27.6 g

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