Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Choux poire-caramel au beurre salé
Prep. 40min
Total 4 h 35min
18 pièces
Ingredients
La pâte à chou
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
10 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs moyens (53-63 g)
La mousse au caramel beurre salé et poires
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
20 g d'eau
-
25 g de sucre en poudre
-
2 jaunes d'œufs
-
400 g de caramel au beurre salé
-
25 g de beurre demi-sel
-
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
-
30 g de sucre roux
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pièce
Protein
3.7 g
Calories
1016 kJ /
243 kcal
Fat
13.1 g
Carbohydrates
27.6 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Petits choux
10 Recipes
France
France
You might also like...
Choux meringués aux fruits de la Passion
2 h 45min
Pomme d'amour
6 h
Le macaron caramel
1 h 50min
Tarte au citron destructurée
20min
Pavlova mangue-kiwi
4 h 10min
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
14 h 15min
Choux aux fruits confits
2 h
Eclairs façon tarte citron
1 h 15min
Eclairs caramel beurre salé
24 h
Mont-blanc revisité
4 h 20min
Tarte au citron destructurée
20min
Tarte au citron meringuée
1 h 10min