Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

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Prep. 25min

Total 3 h 15min

8 pièces

Ingredients

La crème de foie gras

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de foie gras de canard mi-cuit
170 g
de crème liquide 35% m.g.
100 g

La gelée fraise-figue

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de fraises
200 g
de figues sèches
80 g

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de farine de blé
120 g
œufs
3

La finition

de noix décortiquées
40 g

Nutrition per 1 pièce

Calories 380 kcal / 1579 kJ

Protein 8.8 g

Fat 29.9 g

Carbohydrates 17.6 g

Fiber 2.6 g

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Éclairs gourmands - version salée 10 Recipes
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