Bavarois litchis-framboises
TM6 TM5

Bavarois litchis-framboises

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Ingredients

Le biscuit

  • 230 g de sucre en poudre
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 6 blancs d'œufs

Le bavarois

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 250 g de litchis en boîte (fruits et sirop), réserver 3-4 pour la finition
  • 300 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
  • 2 blancs d'œufs

Le montage

  • 250 g de framboises fraîches, et quelques-unes pour la finition
  • 20 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées et grossièrement concassées (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1381 kJ / 330 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
31 g
Fat
20 g
Fiber
4 g

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