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Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour
Prep. 30min
Total 1 h 15min
4 portions
Ingredients
Les boulettes de boeuf aux épices
-
de coriandre fraîche1 bouquet
-
de viande de bœuf sans os, type rumsteck, coupée en morceaux (3 cm)600 g
-
de biscottes50 g
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
d'échalotes coupées en deux80 g
-
d'huile d'olive20 g
-
de mélange d'épices mexicain2 c. à café
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 c. à café
-
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de concentré de tomate10 g
-
œuf1
La garniture de légumes et boulgour
-
d'eau700 g
-
cube de bouillon de légumes1
-
de boulgour350 g
-
d'aubergine coupée en lanières150 g
-
de poivron rouge coupé en lanières100 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
d'huile d'olive15 g
-
de courgette coupée en lanières150 g
Nutrition per 1 portion
Calories
466 kcal /
1946 kJ
Protein
46.5 g
Fat
16.5 g
Carbohydrates
32.5 g
Fiber
4.8 g
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