Encornets à la provençale

Encornets à la provençale

4.4 50 rating

Prep. 20min

Total 55min

4 portions

Ingredients

1 gousse d'ail
100 g d'oignon coupé en deux
200 g de poivron rouge coupé en lanières
30 g d'huile d'olive et un peu pour la cuisson à la poêle
600 g d'anneaux d'encornet cru
5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
1 citron jaune non traité zeste et jus
10 feuilles de basilic frais ciselées
500 g de tomates coupées en deux
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
400 g de courgettes détaillées en cubes (1 cm env.)
100 g de poivron jaune détaillé en lanières
200 g de fenouil le bulbe seulement, détaillé en lanières
160 g d'olives vertes dénoyautées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28.3 g

Calories 1494 kJ / 357 kcal

Fat 16.5 g

Fiber 8.3 g

Carbohydrates 24 g

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