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Schweinsmedaillons mit Bärlauchhaube
Prep. 35min
Total 1 h
4 Portionen
Ingredients
Fleisch mit Bärlauchhaube
-
Parmesan in Stücken40 g
-
Rapsöl2 EL
-
scharfer Senf1 EL
-
Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
-
Salz1 ½ TL
-
Knoblauchzehen halbiert2
-
Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 2 cm)100 g
-
Butter30 g
-
Risottoreis70 g
-
Weißwein20 g
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Wasser140 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
-
Schweinslungenbraten600 g
-
Eidotter1
-
frische Bärlauchblätter grob in Streifen geschnitten80 - 100 g
Gemüse
-
Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 2 cm)150 g
-
Knoblauchzehe halbiert1
-
Salz½ TL
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Kurkuma, gemahlen¼ TL
-
Zitronensaft, frisch gepresst1 Spritzer
-
gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Kohlrabi, Karfiol, Zucchini, Champignons), in Würfeln oder Streifen (ca. 3 mm)400 g
-
rosa Pfefferbeeren getrocknet, zerdrückt1 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
447 kcal /
1870 kJ
Protein
42 g
Fat
21 g
Carbohydrates
23 g
Fiber
5 g
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