Linsen mit Spätzle oder wahlweise mit Knöpfle
TM6 TM5

Linsen mit Spätzle oder wahlweise mit Knöpfle

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Ingredients

Spätzle oder Knöpfle

  • 9 Eier
  • 450 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Majoran
  • Salz für das Kochwasser
  • 1 TL Öl

Linsengemüse mit Bauchspeck

  • 1 Zwiebel (50 g), halbiert
  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 80 g Staudensellerie, in Stücken
  • 80 g Porree, in Ringen (3 mm)
  • 100 g Schinkenspeckwürfel
  • 50 g Schmalz, in Stücken
    or 50 g Butterschmalz, in Stücken
  • 1000 g Wasser
  • 250 g Beluga Linsen, getrocknet
  • 30 g Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 2 Nelken
  • 1 TL Majoran
  • 4 Scheiben Bacon, geräuchert (à 150 g), mager
  • 30 g Rotweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 50 g Butter

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4257 kJ / 1017 kcal
Protein
48 g
Carbohydrates
78 g
Fat
57 g
Fiber
11.2 g

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