Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

4.6 10 rating

Prep. 1 h

Total 50 h

4 Portionen

Ingredients

Gebeizter Lachs

brauner Zucker
20 g
Sternanis
20 g
Fenchelsamen
10 g
Meersalz
40 g
Limettensaft
30 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
120 g
frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten
1000 g

Warmer Spargelsalat

Wasser
400 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 g
rote Zwiebeln geachtelt
2
weißer Portwein
20 g
Estragonessig
20 g
Salz
¼ TL
Zucker
½ TL
Muskat
2 Prisen
Olivenöl
20 g
Walnussöl
15 g
Rapsöl
15 g
Petersilie (optional) in Streifen
1 Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 49 g

Calories 2123 kJ / 508 kcal

Fat 32 g

Fiber 2.4 g

Carbohydrates 5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Pirates Cooking 63 Recipes
Germany

You might also like...

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35min

Süß-saure Garnelen

1 h

Black-Tiger-Salat

1 h 30min

Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce

30min

Pochiertes Landei mit Blumenkohl

1 h 30min

Muscheln in Weißweinsud

35min

Miesmuscheln mit Marinara-Sauce

45min

Gewürzte Garnelen und Tintenfische

15min

Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad

25min

Seafood-Eintopf

50min

Thunfischtatar mit Avocadocreme

20min

Miesmuscheln in Weißwein mit Sahnesauce

45min