Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

4.6 43 ratings

Prep. 25min

Total 50min

2 Portionen

Ingredients

Mohnsamen
20 g
Feinkristallzucker nach Geschmack
30 - 40 g
frische Himbeeren etwas mehr zur Dekoration
250 g
Wasser
40 g
weißer Balsamico-Essig
1 TL
Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
25 g
Salz und 1 Prise für den Spargel
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Estragon, getrocknet
¼ TL
½ TL Estragonsenf
grüne Pfefferkörner, eingelegt
½ TL
weißer Spargel geschält
600 g
Ziegenweichkäse (z.B. Picandou)
300 g
Butter in Stückchen
1 - 1 ½ EL
rosa Pfefferbeeren zerstoßen, zur Dekoration

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 43 g

Calories 3608 kJ / 863 kcal

Fat 62 g

Fiber 16 g

Carbohydrates 33 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Frühlingsküche 26 Recipes
Austria

Grüner Frühling & frischer Sommer 64 Recipes
Austria

Grüner Frühling & Frischer Sommer 64 Recipes
Germany

You might also like...

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

1 h 50min

Birnen-Ziegenkäse-Päckchen

40min

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

50min

Seeteufel-Medaillons mit Fenchelsauce

1 h 10min

Spargel-Erdbeer-Salat

1 h 35min

Apfel-Rosmarin-Crumble mit Zimt-Zabaglione

45min

Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln

50min

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1 h 15min

Spargel-Rucola-Salat mit Erdbeeren an Orangensauce

40min

Pasta mit Spargel-Zitronensauce und Garnelen

35min

Spargel mit Eier-Vinaigrette

40min

Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise

1 h