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Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse
Prep. 25min
Total 50min
2 Portionen
Ingredients
-
Mohnsamen20 g
-
Feinkristallzucker nach Geschmack30 - 40 g
-
frische Himbeeren etwas mehr zur Dekoration250 g
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Wasser40 g
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weißer Balsamico-Essig1 TL
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Schalotten halbiert60 g
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Knoblauchzehe halbiert1
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Olivenöl25 g
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Salz und 1 Prise für den Spargel½ TL
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Pfeffer, frisch gemahlen¼ TL
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Estragon, getrocknet¼ TL
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grüne Pfefferkörner, eingelegt½ TL
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weißer Spargel geschält600 g
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Ziegenweichkäse (z.B. Picandou)300 g
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Butter in Stückchen1 - 1 ½ EL
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rosa Pfefferbeeren zerstoßen, zur Dekoration
Nutrition per 1 Portion
Calories
863 kcal /
3608 kJ
Protein
43 g
Fat
62 g
Carbohydrates
33 g
Fiber
16 g
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