Compatible versions
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La crème de langoustine
- 800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
- 300 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 40 g de mascarpone
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
Le quinoa
- 1000 g d'eau
- 200 g de quinoa
Les légumes et le dressage
- 2 asperges (70 g env.)
- 2 carottes nouvelles (70 g env.)
- 2 oignons nouveaux
- 20 g d'huile d'olive
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 10 brins d'herbes aromatiques fraîches
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1243 kJ / 299 kcal
- Protein
- 11 g
- Carbohydrates
- 10 g
- Fat
- 24 g
- Fiber
- 2 g
Alternative recipes
Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth
2h 45min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Bouchées aux saint-jacques
25 min
Crème brûlée au champagne et biscuits roses de Reims
3h
Royale de crevettes grises, mousse de potiron
1h 30min
Rillettes de canard et bavarois à la courge
13h
Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe
12h
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50min
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Eclairs saumon et pomme verte
2h
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min