Hähnchen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Kidneybohnen
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Hähnchen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Kidneybohnen

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Ingredients

  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Olivenöl
  • 200 g grüne Paprika, in Stücken
  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 100 g Erdnüsse, trocken geröstet, ungesalzen
  • 400 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 400 g Süßkartoffeln, in Würfeln (3 cm)
  • 150 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
  • ¾ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 650 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut, in Würfeln (4 cm)
  • 240 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
  • 3 - 4 Stängel Koriander, gehackt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2633 kJ / 628 kcal
Protein
55 g
Carbohydrates
42 g
Fat
23 g
Fiber
13.3 g

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