Kürbis-Flammkuchen mit Apfel-Kräuter-Häckerle

Flammkuchenteig

• 250 g Buttermilch
• 1 Prise Zucker
• 15 g frische Hefe
• 2 ½ EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 375 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz

Apfel-Kräuter-Häckerle

• 200 g Äpfel, in Stücken
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 EL Schnittlauch, in Röllchen
• 20 g Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Belag und Fertigstellung

• 200 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 3 Prisen Muskat
• 200 g rote Zwiebeln, in dünnen Streifen
• 100 g Speckwürfel
• 200 g Hokkaido-Kürbis, entkernt, in dünnen Scheiben