Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
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Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

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Ingredients

Trüffelpolenta

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 30 g Schwarzer Trüffel aus dem Glas, abgetropft, Sud aufgefangen
  • 700 g Milch
  • 1 TL Salz
  • 200 g Polenta (Maisgrieß)
  • 1 Ei
  • 30 g Butter, in Stücken

Lammrücken und Fertigstellung

  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 4 Stängel Rosmarin, abgezupft
  • 4 Stängel Thymian, abgezupft
  • 20 g Olivenöl
  • 720 g Lammrücken (4 Stücke à ca. 180 g)
  • 500 g Wasser
  • 500 g Prinzessbohnen
  • 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
  • 100 g Kräuterbutter, in Stücken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3004 kJ / 718 kcal
Protein
38 g
Carbohydrates
35 g
Fat
47 g
Fiber
4.1 g

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