
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Entenbrust marinieren
- 2 Entenbrüste, mit Haut (à 250 g)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Anissamen
- 10 Pimentkörner
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 60 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
- 45 g Akazienhonig
- 60 g Traubenkernöl
- 1 TL Thymianblättchen
Rote-Bete-Risotto, Entenbrust und gebratene Süßkartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 g Butter, in Stücken
- 150 g Risottoreis (z.B. Acquerello)
- 50 g Rotwein
- 400 g Rote Bete Saft
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g), länglich, Ø max. 5 cm, geschält, in runden Scheiben (1 cm dick)
- 12 Salbeiblätter
- 200 g Rote Bete, eingelegt (süß-sauer), Scheiben in Stücken (1,5 x 1,5 cm) geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3242 kJ / 772 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 45 g
- Fiber
- 3.8 g
Alternative recipes
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln
50min
Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons
40min
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1h 20min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Thai-Entenbrust mit Sesamvinaigrette
1h 30min
Risotto mit Kaiserschoten und Lammrücken-Medaillons
40min
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1h 30min
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35min
Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
2h
Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust
2h 45min