Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata

3.9 79 ratings

Prep. 20min

Total 50min

4 raciones

Ingredients

2 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
500 g de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
200 g de mozzarella de barra en lonchas finas
4 pellizcos de sal
400 g de agua (para el vapor)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
200 g de cebolla roja en cuartos
2 tallos de apio en trozos
15 g de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
30 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras sin hueso

50 g aceitunas verdes sin hueso
4 chorritos de crema de balsámico
3 ramitas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1284.9 mg

Protein 9.3 g

Calories 1342 kJ / 321 kcal

Fat 24.5 g

Fiber 6.2 g

Saturated fat 5.5 g

Carbohydrates 15.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 132 35 Recipes
Spain

You might also like...

Frittata Caprese

30min

Ensalada de arroz negro con fresas y queso feta

40min

Crema de legumbres con ajos negros de las pedroñeras Pedroñete

11 h

Milhojas de berenjena y queso de cabra al pesto

50min

Quesadillas de espinacas y alcachofas

20min

Minitacos vegetarianos

50min

Espaguetis de batata con pesto de hierbas

40min

Ceviche de lubina y langostinos con maíz y batata

1 h

Lasaña de soja a la florentina

1 h 30min

Entraña con setas shiitake y tirabeques al teriyaki

1 h

Guarnición de puerros caramelizados al whisky

20min

Hamburguesas de salmón y hierbas con fingers de calabacín

35min