Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 75 g Verjus
- 800 g Wasser
- 20 g Tapiokaperlen, klein
- 250 g Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
- 1 Frühlingszwiebel, in Stücken (ca. 2 cm)
- 100 g Stangensellerie, in Stücken
- 40 g Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 70 g Weißwein, trocken
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Wacholderbeere
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 ½ TL Meersalz
- 250 g Karotten, in Streifen (ca. 7 mm)
- 150 g Gelbe Rüben, in Streifen (ca. 7 mm)
- 1 Lauchstange, in Ringen (ca. 5 mm)
- 100 g Petersilienwurzeln, in Streifen (ca. 7 mm)
- 6 Forellenfilets, geräuchert (ca. 700-900 g)
- 200 g Butter, in Stücken
- ¾ TL Rauchsalz
- 1 Msp. weißer Pfeffer, gemahlen
- 2 Eidotter
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2208 kJ / 528 kcal
- Protein
- 34 g
- Carbohydrates
- 13 g
- Fat
- 36 g
- Fiber
- 6 g
In Collections
Alternative recipes
Obstsorbet aus gefrorenen Früchten
5 min
Avocado-Zitronen-Sauce
35min
Amarena-Eis
8h 10min
Chawan Mushi – Japanischer Eierstich mit Garnelen
35min
Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln
1h 50min
Birne-Helene-Eis mit Mandelstiften
12h
Selchsuppe | Radieschen | Brot
35min
Wildpastetchen mit Portwein-Gelee
2h 20min
Curryhuhn
2h 40min
Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme
4h 30min
Kaffee-Sabayon
10 min
Sardische Nudeln mit Rucolasauce
27h