
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 75 g Verjus
- 800 g Wasser
- 20 g Tapiokaperlen, klein
- 250 g Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
- 1 Frühlingszwiebel, in Stücken (ca. 2 cm)
- 100 g Stangensellerie, in Stücken
- 40 g Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 70 g Weißwein, trocken
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Wacholderbeere
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 ½ TL Meersalz
- 250 g Karotten, in Streifen (ca. 7 mm)
- 150 g Gelbe Rüben, in Streifen (ca. 7 mm)
- 1 Lauchstange, in Ringen (ca. 5 mm)
- 100 g Petersilienwurzeln, in Streifen (ca. 7 mm)
- 6 Forellenfilets, geräuchert (ca. 700-900 g)
- 200 g Butter, in Stücken
- ¾ TL Rauchsalz
- 1 Msp. weißer Pfeffer, gemahlen
- 2 Eidotter
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2208 kJ / 528 kcal
- Protein
- 34 g
- Carbohydrates
- 13 g
- Fat
- 36 g
- Fiber
- 6 g
In Collections
Alternative recipes
Asia Vinaigrette
5min
Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
1h 35 min
Dynamite-Sauce mit Koriander
10min
Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln
2h 15min
Seelachs mit Kaiserschoten und Kräuteröl
45 min
Schokoladen-Avocado-Eis
8h 30min
Wurzelgemüse mit Krenhollandaise
55min
Vegetarische Rollen
25min
Kaninchen-Terrine
1h 10min
Geflügelleber-Mousse zu Brioche
2h
Mandel-Erdbeer-Drink
15min
Wildpastetchen mit Portwein-Gelee
2h 20min