Waterzooï

Waterzooï

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Prep. 15min

Total 1 h 15min

4 portions

Ingredients

Le fumet

branches de céleri feuilles et branches
2
d'oignon
80 g
clous de girofle
2
de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
150 g
de persil plat frais équeutée et ciselée
1 branche
feuille de laurier frais
1
de carotte coupée en morceaux
50 g
citron jaune non traité coupé en rondelles
1
grains de poivre
6
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de vin blanc sec
250 g
d'eau
550 g

Le plat

de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
300 g
de blancs de poireau coupés en tronçons
160 g
de pommes de terre coupées en gros morceaux
200 g
de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons
700 g

La sauce

de persil plat frais équeutées et hachées
3 branches
jaunes d'œufs
2
le jus d'un citron jaune
de crème liquide entière
200 g

Nutrition per 1 portion

Calories 684 kcal / 2859 kJ

Protein 45.8 g

Fat 34.8 g

Carbohydrates 32.5 g

Fiber 5.3 g

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