Compatible versions
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le velouté asperge-champignon-chorizo
- 200 g d'oignons, coupés en deux
- 200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
- 20 g d'huile d'olive, et un peu pour la marinade
- 2 c. à café d'huile de truffe
- 450 g d'asperges vertes
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en deux ou quatre
- 500 g d'eau
- 200 g de crème liquide 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre, à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 500 g d'eau
- 2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2517 kJ / 607 kcal
- Protein
- 24.3 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fat
- 49 g
- Fiber
- 5.3 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Verrine de ratatouille et gelée de tomate
2h 35min
Crème parmentière au saint-marcellin
45min
Mousse de chèvre en habit de poireau
2h 50min
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1h 15min
Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix
5h 45min
Velouté de champignons et chantilly au foie gras
45min
Lotte à l'andouille
1h 20min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50min
Ravioles de homard, sauce à la truffe
2h
Crémeux de petit pois et crumble de parmesan
1h 20min
Œufs parfaits aux épinards et chantilly
1h 50min
Velouté de champignons de Paris à l'estragon
20min