Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

3.7 21 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

Le velouté asperge-champignon-chorizo

d'oignons coupés en deux
200 g
de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
200 g
d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
20 g
d'huile parfumée à la truffe
2 c. à café
d'asperges vertes
450 g
de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
500 g
d'eau
500 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

L'île flottante

œufs blancs et jaunes séparés
4
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'eau
500 g
galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
2

Nutrition per 1 portion

Calories 607 kcal / 2517 kJ

Protein 24.3 g

Fat 49 g

Carbohydrates 12.5 g

Fiber 5.3 g

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