Skip to main content Search
Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois
4.7 39 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 40min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

La croûte de chorizo
  • ½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
  • ½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
  • 30 g de parmesan coupé en morceaux
  • 20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 20 g de chapelure
  • 25 g de chorizo coupé en morceaux
La sauce
  • 50 g d'oignon coupé en deux
  • 30 g de carotte coupée en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de céleri branche coupé en tronçons
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 dose de safran en poudre
  • 50 g de pastis
  • 200 g de bouillon de volaille lié
  • 200 g de petits pois frais écossés
Le cabillaud et sa garniture
  • 4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
  • 100 g de gros sel
  • 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 50 g d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
  • 30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
  • 20 g de chorizo détaillé en cubes
  • 12 crevettes grises, décortiquées
  • 1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 50 g
Calories 2226 kJ / 532 kcal
Fat 26.3 g
Fiber 4.5 g
Carbohydrates 13.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Les poissons avec le Sensor 34 Recipes
France
Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 Recipes
France

You might also like...

Papillotes de poisson aux légumes et aïoli au yaourt

3.8(70)

35min

Salsifis à la provençale

4.6(61)

1 h

Courgette ronde farcie de brandade

3.9(29)

1 h 25min

Colin farci et asperges sauce au citron

3.5(6)

45min

Paupiettes de saumon vapeur et carottes

3.7(23)

40min

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

4.2(17)

1 h 10min

Papillotes de cabillaud, chou et champignons

3.0(34)

45min

Papillote de poisson aux légumes d'automne et moelleux au citron vert

4.2(47)

55min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

3.2(16)

1 h 35min

Paleron au potiron et au vin blanc

3.3(31)

3 h

Seiche à l'ail et à la coriandre

4.3(43)

1 h 15min

Marinade miel, citron, soja, quatre-épices

4.5(15)

15min