Osso-buco de cabillaud

Osso-buco de cabillaud

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Prep. 15min
Total 45min
4 portions

Ingredients

  • 1 orange non traitée zeste et le jus de la moitié de l'orange
  • 80 g d'échalotes coupées en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de carotte coupée en tronçons
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de vin blanc
  • 500 g de tomates fraîches, coupées en quartiers
    500 g de tomates concassées en conserve, fraîches, coupées en quartiers
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier frais
  • 1 c. à café de sel non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 600 g de pommes de terre coupées en morceaux (2-3 cm)
    600 g de pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux (2-3 cm)
  • 600 g de dos de cabillaud sans peau, désarêté et coupé en tronçons (4 cm env.)

Nutrition per 1 portion

Calories 354 kcal / 1482 kJ
Protein 33.5 g
Fat 6.8 g
Carbohydrates 40 g
Fiber 6.5 g

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