Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
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Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

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Ingredients

  • 100 g de poireau, coupé en tronçons
  • 80 g de céleri-rave, coupé en morceaux
  • 100 g de carotte, coupée en tronçons
  • 2 oranges non traitées, le zeste seulement
  • 2 citrons jaunes non traités, le zeste seulement
  • 2 échalotes, coupées en deux
  • 300 g d'eau
  • 400 g de filets de lieu, désarêtés
  • 400 g d'églefin en filets, désarêtés
  • sel, à discrétion
  • poivre moulu, à discrétion
  • 230 g de pâte feuilletée maison
  • 1 jaune d'œuf et un peu de lait, pour la dorure
  • 15 - 20 g de graines de sésame (1 pincée par feuilleté) (optional)
  • 80 g de beurre, coupé en morceaux
  • 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Nutrition
per 1 portion
Calories
1935 kJ / 464 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
19 g
Fat
30 g
Fiber
2 g

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