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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
Prep. 50min
Total 50min
4 Portionen
Ingredients
-
Schalotten halbiert2 - 3
-
Pastinaken in Stücken300 g
-
Wasser150 g
-
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken400 g
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Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)400 - 500 g
-
Rapsöl1 EL
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Thymian, getrocknet½ TL
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Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
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Zucker1 EL
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4 EL Rotwein, trockenWeißwein, trocken4 EL
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Maroni, gegart, geschält200 g
-
Butter in Stücken80 g
-
frischer Thymian etwas mehr für die Dekoration2 Stängel
-
Salz1 ¼ TL
-
Macis1 Msp.
-
Cayennepfeffer, gemahlen nach Geschmack½ - 1 Msp.
-
Fleur de Sel für die Filetsetwas
-
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration
Nutrition per 1 Portion
Calories
504 kcal /
2112 kJ
Protein
29 g
Fat
25 g
Carbohydrates
38 g
Fiber
10.2 g
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