Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln

Name: Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Wasser; 500 g Spargel, weiß; 500 g Spargel, grün; 200 g Schalotten; 100 g Butter; 1 TL Salz; ½ TL Zucker; ¼ TL Pfeffer; 80 g roter Portwein; 50 g Balsamico, dunkel; 10 g Honig; 50 g Walnüsse, halbiert; 100 g Radicchio; 3 EL Öl; 200 g Ziegenfrischkäse

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Prep. 20min

Total 50min

4 Portionen

Ingredients

Wasser
750 g
Spargel, weiß geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
500 g
Spargel, grün unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
500 g
Schalotten
200 g
Butter weich, in Stücken
100 g
Salz
1 TL
Zucker
½ TL
Pfeffer
¼ TL
roter Portwein
80 g
Balsamico, dunkel
50 g
Honig
10 g
Walnüsse, halbiert
50 g
Radicchio in feinen Streifen
100 g
Öl
3 EL
Ziegenfrischkäse in der Rolle, in Talern (ca. 5 mm dick)
200 g