Menú: Crema de espárragos y calabacín. Rape al vermut. Papillotes de plátano con chocolate
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Menú: Crema de espárragos y calabacín. Rape al vermut. Papillotes de plátano con chocolate

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Ingredients

Papillotes de plátano con chocolate

  • 2 plátanos con piel
  • 2 chorritos de zumo de limón
  • 40 g de chocolate con leche en trozos
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno

Rape al vermut y crema de espárragos verdes y calabacín

  • 6 - 8 almejas frescas
  • 1 - 2 cucharadas de sal
  • 150 g de gambas frescas enteras sin pelar
  • 1 ramillete de espárragos verdes
  • 1 calabacín con piel (aprox. 300 g)
  • 400 g de lomo de rape (sin piel ni hueso), en medallones
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pimienta de Cayena seca entera (optional)
  • 50 g de vermut rojo
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 1 patata en trozos (100 g)
  • 300 g de caldo de pescado
  • 1 cucharada de tomate frito

Nutrition
per 1 ración
Calories
2943 kJ / 704 kcal
Protein
49.07 g
Carbohydrates
51.06 g
Fat
33.66 g
Fiber
7.48 g

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