Insalata di orzo con verdure (vegan)

Insalata di orzo con verdure (vegan)

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Prep. 15min

Total 55min

4 porzioni

Ingredients

50 g di cipolla a pezzi
1 rametto di menta fresca le foglioline lavate
60 g olio extravergine di oliva
150 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
150 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
5 pomodorini Pachino IGP in quarti
2 pizzichi di sale + q.b.
900 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
200 g di orzo perlato (cottura 15 minuti), sciacquato
100 g di piselli freschi sgranati

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0 mg

Protein 8.7 g

Calories 1509.9 kJ / 360.9 kcal

Fat 16.3 g

Fiber 12 g

Saturated fat 0 g

Carbohydrates 47.2 g

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