![Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln Zitroniges Lammragout mit Fisolen und Dillnudeln](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/63c9e0f8-2007-40cd-8539-02e98f0a4290/Derivates/3bfdddc0-b250-4c35-98e9-ffc80f3622aa.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Nudelteig
- 65 g frische Dille, inkl. feine Stängel grob gehackt
- 35 g frische Petersilie, inkl. feine Stängel grob gehackt
- 300 g Weizenmehl, griffig
- 1 TL Salz
- 3 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 120 g Mineralwasser mit Kohlensäure
Lammragout und Fertigstellung
- 30 g frische Dille, inkl. Stängel grob gehackt und Dillspitzen zum Garnieren
- 40 g frische Petersilie, inkl. feine Stängel grob gehackt
- 2 Eier
- 25 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 50 g Butter
- 300 g Schalotten, halbiert
- 750 g Lammfleisch (z.B. Hüfte oder Schlögel), in Stücken (4-5 cm)
- 200 g frische Fisolen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 g Weißwein, trocken
- 150 g Fenchelknollen, in Scheiben (5 mm)
- Weizenmehl, griffig, für die Arbeitsfläche und zum Bemehlen
- 1 - 2 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Zitrone zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2528 kJ / 604 kcal
- Protein
- 34 g
- Carbohydrates
- 44 g
- Fat
- 31 g
- Fiber
- 6 g
Alternative recipes
Curryhenderl mit fruchtigem Fenchelsalat
35min
Spargel-Hollandaise-Tarte
1h 50min
Lammfilets im Bärlauchbiskuit
1h
Lachsforellen-Schiffchen mit Sternfrucht und Kokosreis
40min
Gemüsereis mit Lamm
40min
Risotto mit Kaiserschoten und Lammrücken-Medaillons
40min
Matjes-Salat mit Pflaumendressing
45min
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1h 30 min
Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme
4h 30min
Lachsforelle auf Orangen-Sauerkraut
55min
Schokoladen-Gateaux mit gebeizten Bananen
6h 20 min
Karotten-Fenchel-Frittata mit Ricotta
30min