Dim Sum 'Shumai'

• 10 g Möhre

Shumai-Teig

• 50 g Wasser
• 180 g Mehl
• 1 Ei

Füllung

• 300 g Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert, in Stücken (3 cm)
• 15 - 20 g frische Pilze (z.B. Shiitake, Champignons, Pfifferlinge)
• 5 - 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 270 g Garnelen, roh, geschält, frisch oder gefroren
• 1 EL Zucker
• 2 EL Sesamöl, ungeröstet (30 g, siehe Tipp)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Speisestärke, gleich welche Sorte
• Öl zum Einfetten
• Mehl zum Bemehlen
• 500 g Wasser