Guiso de judías carilla con chipirones
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Guiso de judías carilla con chipirones

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Ingredients

  • 120 g de cebolla en mitades
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para servir
  • 500 g de tomate maduro en trozos
    or 500 g de tomate entero en conserva
  • 15 g de tomate concentrado
  • 370 g de verduras variadas (por ej. zanahorias, puerros, apio) en rodajas (1 cm)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal y algo más para los chipirones
  • 1 pellizco de pimienta recién molida y algo más para los chipirones
  • 350 g de judías carilla secas remojadas previamente 4 horas mínimo (vea sugerencia)
    or 350 g de lentejas castellanas secas remojadas y escurridas
  • 350 g de agua
  • 1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero
    or 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
  • 1000 g de chipirones enteros frescos limpios (o descongelados)
    or 1000 g de anillas de calamar frescas o descongeladas
  • 20 g zumo de limón recién exprimido (optional)
  • cilantro fresco picado (optional)

Nutrition
per 1 ración
Calories
1339 kJ / 320 kcal
Protein
32 g
Carbohydrates
22 g
Fat
9 g
Fiber
11.5 g

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