![Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/776ce6ab-9579-422e-8840-163359857042/Derivates/e6d02133-7fec-4801-b9dc-27c4b21200e3.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Nudelteig
- 250 g Hartweizengrieß, fein (z.B. Nudelgrieß von Tante Fanny)
- 2 Eier (Größe M)
- 35 g Olivenöl
- 35 g Wasser
- ½ TL Salz
- etwas Weizenmehl, griffig, zum Bemehlen
Wildkräuter-Ricotta-Fülle
- 30 g gemischte frische Wildkräuter (Löwenzahn, Vogelmiere, Giersch, Oregano...), Blättchen abgezupft
- 125 g Brennnessel, frische Triebe
- 125 g frischer Babyspinat
- 70 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
- 30 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 200 g Ricotta
- 1 Eidotter
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
Fertigstellung der Ravioli
- etwas Weizenmehl, griffig, zum Bemehlen
- 2 EL Butter
- 4 frische Salbeiblätter (optional)
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 10 g Olivenöl
- 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
- Eiswürfel
- 40 g Cashewkerne, ungesalzen
- 200 g Wasser
-
1
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l) - ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Prisen Muskat, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3043 kJ / 727 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 56 g
- Fat
- 43 g
- Fiber
- 9 g
Alternative recipes
Erdäpfelsackerl mit Mangold und Pilzen (vegan)
1h 30 min
Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse
1h 45min
Erdäpfelkroketten
3h 50min
Frische Ravioli mit Fischfüllung
2h
Frische Ravioli mit Ricottafüllung und Auberginensauce
1h 50min
Teigtascherl mit Spinatfülle und Basilikumpesto (vegan)
1h 40min
Ravioli mit Spinat und Salbeibutter
1h
Windbeutel mit Mocca-Sahne-Füllung
2h
Nudelteig ohne Ei
1h 35min
Steinpilz-Ravioli
1h 20min
Kürbisravioli mit Salbei-Walnuss-Öl
1h 15min
Erdäpfel-Gnocchi
1h 50min