
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Nudelteig
- 250 g Hartweizengrieß, fein (z.B. Nudelgrieß von Tante Fanny)
- 2 Eier (Größe M)
- 35 g Olivenöl
- 35 g Wasser
- ½ TL Salz
- etwas Weizenmehl, griffig, zum Bemehlen
Wildkräuter-Ricotta-Fülle
- 30 g gemischte frische Wildkräuter (Löwenzahn, Vogelmiere, Giersch, Oregano...), Blättchen abgezupft
- 125 g Brennnessel, frische Triebe
- 125 g frischer Babyspinat
- 70 g Parmesan, in Stücken
- 30 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 200 g Ricotta
- 1 Eidotter
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
Fertigstellung der Ravioli
- etwas Weizenmehl, griffig, zum Bemehlen
- 2 EL Butter
- 4 frische Salbeiblätter (optional)
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 10 g Olivenöl
- 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
- Eiswürfel
- 40 g Cashewkerne, ungesalzen
- 200 g Wasser
-
1
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l) - ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Prisen Muskat, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3043 kJ / 727 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 56 g
- Fat
- 43 g
- Fiber
- 9 g
Alternative recipes
Bärlauchpalatschinken mit Lammhaschee und Sauerrahmdip
1h 30min
Nudelteig
1h
Frische Ravioli mit Ricottafüllung und Auberginensauce
1h 50min
Topfenstrudel
2h 10min
Bärlauch-Brennnesselspätzle mit Bergkäse
45min
Spinatknödel auf Spargel-Morchel-Ragout
1h 15min
Bärlauchpalatschinken mit Zitronen-Ziegenkäse-Creme
45min
Erdäpfelsackerl mit Mangold und Pilzen (vegan)
1h 30min
Frische Ravioli mit Fischfüllung
2h
Eingelegtes Gemüse vom Grill mit Labneh
28h 15min
Erdäpfel-Gnocchi
1h 50min
Zander auf Shiitake-Pak Choi
50min