Aubergine-Parmaggiana
TM6 TM5

Aubergine-Parmaggiana

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Ingredients

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • ½ Brötchen, altbacken (30 g)
  • 250 g Büffel-Mozzarella (2 Kugeln), gut abgetropft
  • 2 Auberginen (à ca. 300 g)
  • 2 ½ TL Salz
  • 3 Schalotten, halbiert
  • 3 Stängel Oregano, abgezupft
  • 4 Stängel Thymian, abgezupft
  • ½ Peperoni, rot, entkernt
  • Olivenöl zum Einfetten
  • 2 Dosen stückige Tomaten (à 425 g)
  • 130 g Wasser
  • 1 ½ TL Zucker
  • 6 Prisen Pfeffer
  • 4 Stängel Basilikum, abgezupft
  • 30 g Weißweinessig
  • 100 g Rucola

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2087 kJ / 500 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
16 g
Fat
37 g

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