Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
Ingredients
La cuisson des blancs et la garniture
-
10 g d'huile d'olive
-
4 blancs d'œufs
-
12 asperges vertes
-
500 g d'eau
-
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
-
½ concombre
La vinaigrette
-
le jus d'1/2 citron vert
-
30 g de sauce de soja
-
40 g d'huile d'olive
-
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
L'œuf parfait
-
1750 g d'eau
-
4 œufs
Le dressage
-
1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
-
50 g d'olive kalamata dénoyautée
-
4 pétales de rose confits
-
4 crackers bio coupés en morceaux
-
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1 h
Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame
5 h
Asperges et œufs pochés sous-vide
1 h 20min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50min
Œuf mi-mollet aux épinards
1 h 50min
Asperges sauce à l'orange
55min
L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin
1 h
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1 h 10min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 h
Foie gras vapeur aux épices, abricots secs et pruneaux
13 h 40min
Mille-feuille de betterave à l'ail confit et chèvre frais
1 h
Œuf poché sauce meurette
1 h