Kipspiesjes met komijnrijst en warme groentesalade

Name: Kipspiesjes met komijnrijst en warme groentesalade
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 ½ tl zout; 1 tl kaneelpoeder; 1 tl zoete paprikapoeder; 1 tl gemalen piment; 450 g kippenborstfilets; 50 g uien; 60 g tomatenpuree; 4 - 6 takjes verse peterselie; 80 g water; 20 g azijn; 50 g kerstomaten; 15 g wijnazijn; 20 g olijfolie; ½ tl zout; 2 - 3 takjes verse peterselie; 200 g basmatirijst; 1700 g water; 120 g wortelen; 1 ½ tl zout; 600 g gemengde groenten

4.5 2 ratings

Prep. 35min

Total 2 h

4 porties

Ingredients

Gemarineerde kipspiesjes

zout
1 ½ tl
kaneelpoeder
1 tl
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen piment (zie tip)
1 tl
kippenborstfilets ontveld, in lange reepjes (0.5 cm dik; 2 cm breed)
450 g
kerstomaten (optional)
6 - 8
uien
50 g
tomatenpuree
60 g
60 g ketchup
verse peterselie enkel de blaadjes
4 - 6 takjes
water
80 g
azijn
20 g

Saladedressing

kerstomaten gehalveerd
50 g
wijnazijn
15 g
olijfolie
20 g
zout
½ tl
vers gemalen peper (optional)
1 snuifje
verse peterselie enkel de blaadjes
2 - 3 takjes

Gestoomde kipspiesjes, komijnrijst en warme groentesalade

basmatirijst
200 g
water
1700 g
wortelen in stukken
120 g
komijnzaden (optional)
1 tl
zout
1 ½ tl
gemengde groenten (bv. paprika's, aubergines, courgettes, bloemkool, broccoli, asperges), in stukken (3 cm)
600 g
groene slabladeren (optional) om te serveren
100 g