Poulet-Röllchen an Tomaten-Pesto

Name: Poulet-Röllchen an Tomaten-Pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 70 g Olivenöl; 40 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 160 g Cashewkerne, roh; 100 g Tomaten, getrocknet; 70 g Mozzarella; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweigchen Petersilie, flachblättrig; 2 Eier; 1 Prise feinkörniges Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 70 g Paniermehl; 540 g Pouletbrustfilets; 30 Blattspinat, frisch; 1 Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; 50 g Olivenöl; 650 - 700 g passierte Tomaten

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Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 50min

Serving size 5 Portionen

Ingredients

70 g Olivenöl
40 g Parmesan, in Würfeln (3 cm)
1 Knoblauchzehe
160 g Cashewkerne, roh, ungesalzen
or 160 g Pinienkerne, unverarbeitet
100 g Tomaten, getrocknet

70 g Mozzarella, in Stücken (4 cm)
2 Knoblauchzehen
2 Zweigchen Petersilie, flachblättrig, nur Blätter, und etwas mehr zum Garnieren
2 Eier
1 Prise feinkörniges Salz, nach Belieben
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
70 g Paniermehl
540 g Pouletbrustfilets, der Länge nach in 15 Streifen (ca. 2,5 cm)
30 Blattspinat, frisch, Stängel entfernt