Tocană de fasole black-eyed cu calmari întregi

Name: Tocană de fasole black-eyed cu calmari întregi
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 120 g ceapă; 1 cățel de usturoi; 40 g ulei de măsline extravirgin; 500 g roșii, bine coapte; 15 g piure de roșii; 370 g legume mixte; 1 linguri boia de ardei, dulce; 1 lingurițe sare; 1 priză piper, proaspăt măcinat; 350 g fasole black-eyed, uscată; 350 g apă; 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume; 1000 g calmari întregi, mici

4.7 (3 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 5h 15min

Serving size 8 porții

Ingredients

120 g ceapă, tăiată jumătăți
1 cățel de usturoi
40 g ulei de măsline extravirgin, plus pentru asezonat
500 g roșii, bine coapte, tăiate bucăți
or 500 g roșii, din conservă
15 g piure de roșii
370 g legume mixte (ex. morcovi, praz, țelină tulpină), tăiate felii (1 cm)
1 linguri boia de ardei, dulce
1 lingurițe sare, plus pentru asezonat calmarii
1 priză piper, proaspăt măcinat, plus pentru asezonat calmarii
350 g fasole black-eyed, uscată, înmuiată minimum 4 ore (vezi recomandarea),
or 350 g linte verde uscată, clătită și scursă
350 g apă
1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume,
or 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
1000 g calmari întregi, mici, spălați, proaspeți sau decongelați
or 1000 g inele de calmar, crude, proaspete sau decongelate
20 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (optional)
coriandru proaspăt, tocat (optional)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 1339 kJ / 320 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 22 g
Fat: 9 g
Fiber: 11.5 g