Biscuit et son bavarois aux fruits d'été
TM6 TM5

Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

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Ingredients

Le biscuit

  • 10 g de beurre pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 60 g de fécule de maïs

Le bavarois

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de fraises fraîches
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

Le montage

  • 1 kiwi coupé en tranches
  • ½ banane coupée en tranches
  • 1 orange détaillée en segments
  • 100 g de fraises fraîches
  • 100 g de framboises fraîches

Nutrition
per 6 portions
Calories
3091 kcal / 13021 kJ
Protein
55 g
Fat
107 g
Carbohydrates
481 g
Fiber
28 g

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