Mousse surprise

Name: Mousse surprise
Prep time: 20 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de fruits rouges frais variés; 140 g de sucre en poudre; 8 fraises Tagada; le zeste d'un citron jaune non traité; 70 g de sucre en poudre; 1 œuf; 110 g de farine de blé; 75 g de beurre; 1 c. à café de levure chimique; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 1 citron jaune non traité; 1 citron vert non traité; 80 g de sucre en poudre; 2 blancs d'œufs; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 250 g de mascarpone; 170 g de framboises fraîches; 55 g de chocolat blanc; 10 g de miel; ½ c. à café d'agar-agar

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Prep. 20min

Total 14 h

8 parts

Ingredients

Les inserts aux fruits rouges

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de fruits rouges frais variés
140 g de sucre en poudre
8 fraises Tagada

Le palet breton

le zeste d'un citron jaune non traité
70 g de sucre en poudre
1 œuf
110 g de farine de blé
75 g de beurre
1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)

La mousse au citron

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
1 citron jaune non traité (zeste et jus)
1 citron vert non traité (zeste et jus)
80 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
250 g de mascarpone très froid