Compatible versions
Entenkeule mit Maronen-Kartoffel-Püree und Fenchelgemüse
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Entenkeule
- 4 Entenkeulen, mit Haut und Knochen (à ca. 300 g)
- 30 g Olivenöl
- Pfeffer zum Würzen
- 50 g Orangenmarmelade
- 1 - 2 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 200 g Wasser
- 100 g Rotwein
-
1
EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Beilagen und Fertigstellung
- 500 g Wasser
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend, in mundgerechten Stücken
- 600 g Fenchelknollen
- Pfeffer zum Würzen
- 1 Orange, unbehandelt, Schale dünn abgerieben
- 200 g Maronen, gegart, geschält, vakuumiert
- 150 g Milch
- 30 g Butter, in Stücken
- 1 TL Salz
- 1 - 2 Prisen Muskat
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3846 kJ / 918 kcal
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 69 g
- Fat
- 52 g
- Fiber
- 11.5 g
In Collections
Alternative recipes
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Rindersteaks mit Rhabarber-Rosé-Sauce
45 min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1h 10min
Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
1h 35min
Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce
50min
Rinderrouladen mit Zwiebel-Pflaumen-Füllung
2h 30min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45 min
Leber Berliner Art (Berlin)
50min
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1h 20 min
Kaninchen in Barolosauce
1h 15min
Gans mit Maronen-Apfelfüllung
4h
Wildschweingulasch mit Nudeln
2h