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Kaninchen-Terrine
Prep. 20min
Total 1 h 10min
4 Portionen
Ingredients
-
Bacon8 Scheiben
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Schweinenacken ohne Knochen, in Stücken (2 cm), teilweise angefroren150 g
-
Salz1 ½ TL
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Pfeffer1 TL
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Koriander, gemahlen1 TL
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Kaninchenkeulen ausgelöst, in Stücken (2 cm), teilweise angefroren350 g
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durchwachsener Speck, geräuchert in Stücken (2 cm), teilweise angeforen75 g
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Zwiebel halbiert1
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Knoblauchzehe1
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getrocknete Tomaten (Soft-Tomaten), in Stücken30 g
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Petersilie abgezupft4 Stängel
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Ei1
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Sahne30 g
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weißer Portwein20 g
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Thymian, frisch abgezupft2 Stängel
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Französische Vier-Gewürz-Mischung (Quatre Epices)½ TL
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Paprika edelsüß1 TL
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Senfkörner hell1 TL
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Paniermehl1 EL
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Pistazien, ungesalzen, geschält, enthäutet20 g
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Lorbeerblätter4
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Wasser1000 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
488 kcal /
2046 kJ
Protein
38 g
Fat
33 g
Carbohydrates
7 g
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