Pez espada con salsa chermoula y cuscús

Name: Pez espada con salsa chermoula y cuscús
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 - 600 g de filetes de pez espada; 4 dientes de ajo; 4 ramitas de cebollino fresco; 10 g de cilantro fresco; 5 g de perejil fresco; ½ cucharadita de comino en grano; 10 granos de pimienta negra; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 ½ cucharaditas de sal; 40 g de zumo de limón; 40 g de aceite de oliva; 500 g de agua; 1 pellizco de hebras de azafrán; 250 g de batata; 2 pellizcos de canela molida; 250 g de cuscús de grano medio

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h

Serving size 4 raciones

Ingredients

500 - 600 g de filetes de pez espada (4 filetes)
or 500 - 600 g de filetes de pez espada congelados (4 filetes) y descongelados
4 dientes de ajo
4 ramitas de cebollino fresco en trozos
10 g de cilantro fresco (solo las hojas)
5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
½ cucharadita de comino en grano
10 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de azúcar moreno
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimentón picante (optional)
40 g de zumo de limón
40 g de aceite de oliva (y algo más para el cuscús)
500 g de agua
1 pellizco de hebras de azafrán
250 g de batata pelada, en dados de 3 cm
2 pellizcos de canela molida
250 g de cuscús de grano medio

Nutrition: per 1 ración
Calories: 2750 kJ / 657 kcal
Protein: 36.9 g
Carbohydrates: 65.8 g
Fat: 26.9 g
Saturated fat: 4.6 g
Fiber: 6.7 g
Sodium: 1032.9 mg