Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes

Name: Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 800 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 cucharadita de aceite de girasol; 1 hoja de laurel seca; 200 g de mijo en grano; 150 g de judías verdes redondas frescas; ½ pepino; 100 g de cebolleta tierna; 75 g de pimiento rojo; 1 cucharada colmada de cilantro fresco; 20 g de zumo de limón; 60 g de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 150 g de remolacha cocida

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Difficulty easy

Preparation time 5min

Total time 20min

Serving size 6 raciones

Ingredients

800 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de aceite de girasol
1 hoja de laurel seca
200 g de mijo en grano
150 g de judías verdes redondas frescas (cortadas en trozos de 1 cm)
or 150 g de judías verdes congeladas
½ pepino en trozos
100 g de cebolleta tierna en rodajas
75 g de pimiento rojo cortado en trozos
1 cucharada colmada de cilantro fresco (solo las hojas)
20 g de zumo de limón
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta negra recién molida
150 g de remolacha cocida (cortada en dados de 1 cm)

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1012 kJ / 242 kcal
Protein: 5.8 g
Carbohydrates: 28.7 g
Fat: 11.5 g
Fiber: 3.1 g