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Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara
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Prep. 20min
Total 3 h
4 porzioni
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Ingredients

  • 1 coda di bue (circa 1000 g)
  • 1 cipolla a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di lardo a tocchetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 200 g di vino bianco secco
  • 900 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 650 g di acqua
  • 6 gambi di sedano a pezzi
  • 20 g di pinoli (optional)
  • 30 g di uvetta sultanina (optional) ammollata in acqua tiepida e strizzata
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 55.3 g
Calories 2146 kJ / 513 kcal
Fat 29 g
Fiber 2.3 g
Carbohydrates 7.8 g

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