Panna cotta de mozzarella con tomate y balsámico
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Panna cotta de mozzarella con tomate y balsámico

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Ingredients

Aceite de aceitunas negras

  • 200 g de aceitunas negras sin hueso
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra

Reducción de balsámico

  • 100 g de vinagre balsámico
  • 10 g de azúcar moreno

Tomate confitado

  • 400 g de tomate entero en conserva (bien escurrido)
  • 50 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Panna cotta de mozzarella

  • 3 hojas de gelatina
  • 2 bolas de mozzarella escurrida (220-230 g)
  • 300 g de nata (35% de grasa)
  • 100 g de leche
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • ½ cucharadita de sal

Montaje

  • 6 - 12 hojas de albahaca fresca
  • 1 pellizco de sal en escamas

Nutrition
per 1 ración
Calories
2491 kJ / 596 kcal
Protein
10.9 g
Carbohydrates
16.1 g
Fat
54.4 g
Fiber
1.8 g

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