Panna cotta de mozzarella con tomate y balsámico

Panna cotta de mozzarella con tomate y balsámico

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Prep. 15min

Total 5 h 40min

6 raciones

Ingredients

Aceite de aceitunas negras

de aceitunas negras sin hueso
200 g
de aceite de oliva virgen extra
100 g

Reducción de balsámico

de vinagre balsámico
100 g
de azúcar moreno
10 g

Tomate confitado

de tomate entero en conserva (bien escurrido)
400 g
de azúcar
50 g
de sal
1 pellizco
de pimienta negra molida
1 pellizco

Panna cotta de mozzarella

hojas de gelatina
3
de mozzarella escurrida (220-230 g)
2 bolas
de nata (35% de grasa)
300 g
de leche
100 g
de pimienta molida
1 pellizco
de sal
½ cucharadita

Montaje

hojas de albahaca fresca
6 - 12
de sal en escamas
1 pellizco

Nutrition per 1 ración

Calories 596 kcal / 2491 kJ

Protein 10.9 g

Fat 54.4 g

Carbohydrates 16.1 g

Fiber 1.8 g

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