Erdäpfel-Fisolen-Salat

Name: Erdäpfel-Fisolen-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 350 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Erdäpfel, festkochend; 500 g Fisolen, frisch; 2 TL Bohnenkraut, getrocknet; 250 g Feta; 300 g Cocktailtomaten; 20 g natives Olivenöl extra; 20 g Essig; 1 ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Stängel Oregano, frisch

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
350 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
500 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (2,5 cm)
500 g Fisolen, frisch
or 500 g Fisolen, TK
2 TL Bohnenkraut, getrocknet
250 g Feta
300 g Cocktailtomaten
20 g natives Olivenöl extra
20 g Essig
1 ¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
4 Stängel Oregano, frisch, Blättchen abgezupft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1418 kJ / 338 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 27 g
Fat: 18 g
Fiber: 10 g