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Sizilianischer Nudelschnecken-Auflauf
Prep. 45min
Total 6 h 30min
6 Portionen
Ingredients
-
glatte Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen4 Stängel
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Rosmarin abgezupft2 Stängel
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Thymian abgezupft6 Stängel
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Zitronenschale Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält4 Streifen
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Zwiebeln halbiert220 g
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Knoblauchzehen2
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rote Chilischoten, frisch entkernt, in Stücken2
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Möhren in Stücken120 g
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Knollensellerie in Stücken80 g
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Olivenöl40 g
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Hackfleisch, gemischt800 g
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Tomatenmark20 g
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Rotwein100 g
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Salz1 ¼ TL
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Pfeffer12 Prisen
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Rinderfond300 g
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Lorbeerblatt, getrocknet1
Nudelteig und Fertigstellung
-
Hartweizengrieß doppelt gemahlen (z.B. Semola di grano duro rimacinata), und etwas mehr zum Bearbeiten360 g
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Salz1 TL
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Wasser kalt180 g
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Eigelb (Kl. M)1
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Olivenöl20 g
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Pizzatomaten (400 g)1 Dose
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Butter zum Einfetten
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Mozzarella abgetropft125 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
725 kcal /
3035 kJ
Protein
37 g
Fat
41 g
Carbohydrates
47 g
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