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Spitzkohl-Flammkuchen
Prep. 20min
Total 1 h 40min
4 Portionen
Ingredients
-
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten20 g
-
Wasser100 g
-
Zucker1 Prise
-
Hefe (20 g)½ Würfel
-
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten250 g
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Butter weich50 g
-
Salz1 ¾ TL
-
Schalotten halbiert100 g
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Spitzkohl ohne Strunk, in Stücken500 g
-
Pfeffer5 Prisen
-
Kümmel, ganz im Mörser grob zerstoßen1 TL
-
Eigelb (Kl. M)3
-
Crème fraîche200 g
-
Muskat2 Prisen
-
Schinken, roh luftgetrocknet, in sehr dünnen Scheiben120 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
733 kcal /
3068 kJ
Protein
22 g
Fat
45 g
Carbohydrates
56 g
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