Risotto de cebada perlada

Risotto de cebada perlada

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Prep. 15min
Total 1 h
4 ración

Ingredients

  • 70 g de chalota (2-3)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 250 g de cebada perlada lavada y escurrida
  • 100 g de vino blanco seco vegano
  • 750 g de agua caliente
  • 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero vegano
    1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.), vegano
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta blanca molida
  • ¾ cucharadita de tomillo seco (optional)
  • 40 g de piñones
  • 400 g de calabacín en rodajas (5 mm)
  • 50 g de tomates secos en aceite en tiras (5 mm)
  • 60 g de mantequilla de almendras

Nutrition per 1 ración

Calories 517 kcal / 2159 kJ
Protein 16 g
Fat 23 g
Carbohydrates 52 g
Fiber 8.5 g

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