Risotto de cebada perlada

Name: Risotto de cebada perlada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 ración
Ingredients: 70 g de chalota; 30 g de aceite de oliva; 250 g de cebada perlada; 100 g de vino blanco seco; 750 g de agua; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta blanca molida; 40 g de piñones; 400 g de calabacín; 50 g de tomates secos en aceite; 60 g de mantequilla de almendras

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 1h

Serving size 4 ración

Ingredients

70 g de chalota (2-3)
30 g de aceite de oliva
250 g de cebada perlada lavada y escurrida
100 g de vino blanco seco vegano
750 g de agua caliente
1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero vegano
or 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.) vegano
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca molida
¾ cucharadita de tomillo seco (optional)
40 g de piñones
400 g de calabacín en rodajas (5 mm)
50 g de tomates secos en aceite en tiras (5 mm)
60 g de mantequilla de almendras

Nutrition: per 1 ración
Calories: 2159 kJ / 517 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 52 g
Fat: 23 g
Fiber: 8.5 g