Risotto de quinoa con calabaza asada

Risotto de quinoa con calabaza asada

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Prep. 10min

Total 40min

4 raciones

Ingredients

de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
500 g
chile fresco (optional) (sin semillas) en juliana fina
1
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta negra molida
1 - 2 pellizcos
de aceite de oliva virgen extra
1 - 2 cucharadas
de romero fresco (solo las hojas)
3 ramitas
de tomillo fresco (solo las hojas)
3 ramitas
de queso parmesano en trozos
60 g
de cebolla en cuartos
150 g
de mantequilla en trozos
80 g
de agua
550 g
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
1
de quinoa en grano (aclarada y escurrida)
250 g
de nata líquida
80 g
de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)
2 ramitas

Nutrition per 1 ración

Calories 606 kcal / 2547 kJ

Protein 17.5 g

Fat 35.8 g

Carbohydrates 49.3 g

Fiber 10.8 g

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