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Berenjenas rellenas de cuscús
Ingredients
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150 g de cuscús de grano medio
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3 berenjenas medianas
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1 cucharadita de sal
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300 g de agua
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10 g de aceite de oliva
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1 diente de ajo
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4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
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8 - 10 ramitas de cebollino fresco en trozos de 2 cm
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4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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2 pellizcos de pimienta molida
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125 g de mozzarella fresca
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1 - 2 ciruelas rojas, en octavos1 nectarina en octavos
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¼ de cebolla roja en juliana fina
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6 ramitas de tomillo fresco
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1 chorrito de miel
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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