Schweizer Rustico
TM6 TM5

Schweizer Rustico

4.5 (32 rating)

Ingredients

Poolish

  • 150 g Wasser (23-25°C)
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Mehl rösten

  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • Öl zum Einfetten
  • 270 g Wasser, kalt
  • 50 g Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
  • 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 5 g frische Hefe
  • 2 TL Salz (10-12 g)

Nutrition
per 1 Stück
Calories
3677 kJ / 878 kcal
Protein
28 g
Carbohydrates
178 g
Fat
3 g
Fiber
10.4 g

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